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还没入伏,冬枣竟然就上市了?

发布时间:2018-07-11 作者:吃货研究所


刚过小暑,还没入伏,气温却已经居高不下,知了每天也扯着嗓子喊“热~热~热~”这时候就特别期待冬天赶紧来临。可所长没盼来冬天,却等来了冬枣!对,你没看错,就是冬枣,原本9月份才能吃到的水果,现在就上市了,放冰箱里冰镇一下,冰凉甘甜,清脆多汁,冰凉的汁水带走了燥热,内心一下就清凉安静了下来。

所长特意邀请所里嘴特刁的西北小姐姐一起品尝,她本来不屑一顾的,吃了一个后兴奋地发出“哇哦”的感叹,直说枉在西北待了那么多年,竟然完美错过了这款大荔冬枣,20多年的枣都白吃了,感觉是迄今为止吃过的最甜的枣了,而且还是个大个头,吃起来不要太爽,把嘴里塞得满满的,脑子里只有好吃这件事,连烦恼都忘记了。
来自“中国枣乡”的大荔冬枣
产量极稀少的7月熟冬枣
精选特极大果
个个圆润饱满,皮薄核小
脆甜!多汁!平均糖度25+
一路从胃里甜到心里

01
 大 荔 冬 枣 
/ 中国枣乡里的冬枣上品 /
冬枣,又称为冰糖枣,本是一种晚熟的枣类,原产于山东沾化、河北黄骅,因为它香脆可口,甘甜多汁,十分适合鲜食,于是上世纪90年代全国开始大规模引种,其中就有陕西大荔县。万万没想到的是,陕西大荔县和冬枣仿佛是天造地设历经艰辛终于相聚的一对璧人,大荔县临近黄河,有天然生态的湿地优势,地势平坦,灌溉条件优越,土壤比较肥沃,而且它的生态环境和温度、湿度变化都和冬枣的生长周期相合,在大荔结出来的冬枣,比原产地的更甜更大更好吃,渐渐地大荔冬枣享誉全国,大荔也被称为“中国枣乡”,2016年杭州G20峰会上,大荔冬枣是唯二接待各国领导人的国产水果(另一个是新疆蜜瓜,就知道你们要问)。

02
 夏 天 吃 冬 枣 
/ 大棚种植,品质监控,更甜更好吃 /
但是在大荔县种植冬枣还有一个小烦恼:冬枣的成熟期与大荔县秋季的降雨期刚好相遇,导致裂果现象严重,看着大量裂枣,大荔的枣农们心疼不已,于是开始进行大棚冬枣的栽培实验。历经多年,大棚栽培技术日趋成熟,不仅增加了冬枣产量,提升了冬枣的品质,还人为打破了冬枣的休眠期,通过人为控制棚内的温、湿度,使枣树逐渐提前萌芽、开花、结果的时间,最终实现了夏吃冬枣的梦想。

最关键的是,即使大棚里种出来的冬枣,品质一样有保证。大荔县平均日温差是12.6℃,可大棚里的温差能达到近20℃。更大的昼夜温差,精准控温和养料,使得棚内的冬枣品质更可控,糖分和风味物质累积得更多。就拿最直观的数据——糖度来说,随手拿一个枣测糖度,都在25+,甚至出现了33.3的糖度新高,大荔冬枣已经荣登小铺水果糖度第一名,妥妥滴C位出道了。

所长随手敲碎一个冬枣,测的糖度都是28.7
虽然大棚栽培实验进行了很多年,但7月就成熟的冬枣栽培起步还是有点晚,也并未大面积推广种植,因此市面上7月成熟的冬枣还是极为少见,甚至卖出过250元/斤的高价。我们在大荔县实地考察后,找到一个品质稳定的枣园,供应的都是特极大果,每一颗都是精心挑选过的,在树上长到足够熟足够甜才摘,口感和滋味都没的说,又脆又甜,果子还大,吃着特别满足,产量也并不多,夏日尝鲜价仅售138元/3斤,想要尝鲜的可不能错过了!

03
 优质的味道和口感 
/ 清脆甘甜个头大 /
亲自吃了大荔冬枣,才知道果然名不虚传。和西北小姐姐从小吃的脆枣不一样,大荔冬枣个头比较大,颜色红黄相间。

抱着浓缩才是精华的心态,小姐姐天然对这个“大个头”有着“能好吃吗”的怀疑,所以小心地咬下一口,却感觉自己像舔了一口冰糖水,伴随着每一口“咔嚓咔嚓”的清脆咀嚼声,流淌出更多的如蜜般的糖水 ,丰盈饱满的果肉细腻无渣。

答应我,一定要调大音量,感受大荔冬枣的清脆
更让人惊喜的是,大荔冬枣不是只有一味傻甜,在浓得化不开的甜蜜冲击之后,徐徐露出枣子独有的清香和复杂的风味。如果把大荔冬枣比作天气,那第一口的甜仿佛疾风骤雨打你一个措手不及,第二口绵延的香,又似突然放晴后的天空,一缕清风缠绵在指尖令人心旷神怡。虽然心中不忍急躁地破坏这余韵,但手却不听使唤一个接一个地往嘴里送。

产量极少的7月熟冬枣
特极的品质
原来要卖250/斤,夏季尝鲜价仅售138元/斤
个大,味甜,皮薄肉脆
尝鲜的夏天多一点甜

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